Yanılmıyorsam 1994 sonu ya da 1995 yılıydı. O zamanlar Swiss Otel’in bağlı olduğu grupta yöneticilik yapıyorum. SwissOtel’de yeni Japon lokantası açılmış ve o günlerde inanılmaz ilgi görüyor. Gazetelerde gördüğünüz bütün kalbur üstü insanlar orada. Swiss Otel genel müdürü beni ve bir kaç iş arkadaşımı bu lokantaya davet etti. Sizleri bilmem ama ben Japon yemeklerini hiç sevmem. İş yemeği diyerek mecburen gittik. Lokantada her masanın bir Japon şefi var ve yemekleri sizin önünüzde hazırlıyor. Adama ben bunlardan yemem, ızgara tavuk göğsü varsa verin yoksa su içerim dediğimdeki yüz ifadesi çok ilginçti. Sanırım genel müdürünün masasında oturuyor olmam o akşam suşi olarak diğer masalara servis edilmemi önledi.

Şimdi şu ekte fotograflarını verdiğim lokantanın dekorasyonuna bakın ve elinizi vicdanınıza koyun. Böyle bir yerde servis yapmayı akıl edebilmiş bir toplumun yemeği yenir mi? Yenir diyenlere … ne diyeyim afiyet olsun.