Salı akşamı ziyaretimize gelen arkadaşlarımız için balık yaptım. Eksik olmasınlar çok beğendiklerini söyleyip illaki tarifini istediler. E-posta ile gönderirim deyip biraz önce sözümü yerine getirdim. Madem tarif dijital ortama geçti, sizlerle paylaşayım dedim. Umarım sizlerde beğenirsiniz.

Esas tarifim Dil balığı ile. Ancak her zaman bulunmaması ve genelde diğer balıklardan neredeyse 3 misli pahalı olması nedeni ile son zamanlarda Levreği tercih ediyorum. Levereği seçerken minimum 500 gr’lık olmasına dikkat edin. Bu bile fileto çıkartıldığında ancak bir kişiye yeterli oluyor.

Malzeme – 4 kişilik

Levrek; 3-4 adet Min. 500 gr/adet, fileto çıkartılacak, deri üstünde kalacak.
Taze Fesleğen, ince dilimlenmiş,
Dolmalık Fıstık; 2 çorba kaşığı, kabaca kesilmiş
Zeytin yağ; 1 çorba kaşığı

Marinasyon

Zeytin yağ, 4 Çorba Kaşığı
Limon Suyu, 3 Çorba Kaşığı
Taze fesleğen, kabaca doğranmış, çorba kaşığını dolduracak kadar
Tuz
Karabiber; Taze çekilmiş

Zeytin yağını bir kaba koyun ve yavaş yavaş limon suyunu ekliyerek çırpın. Fesleğenleri tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın.

Balıları yıkadıktan sonra kapaklı bir kaba dizip marinasyonu üstlerine sürün. Kabı buzdolabına koyup en az iki saat bekletin.

Fırını 220 derecede ısıtın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Marinasyondan çıkardığınız balıkları süzün, tepsiye dizip fırına koyun ve yaklaşık 10 dk pişirin. Bu arada kapta kalan marinasyona fıstıkları ekleyip bir kap içinde kaynatın. Marinasyon kaynayınca balıların üstüne döküp balıkları bir 5 dakiaka daha fırına verin. Balıkların kenarları hafifçe kızarmaya başlayınca fırından çıkartabilirsiniz. Balıkları tabağa aldığınız zaman ince dilimlenmiş fesleğen ile süsleyin.

fish